Über die kontrollierte Zubereitung von Kartoffel-Produkten soll verhindert werden, dass das gefährliche Acrylamid entsteht. Statt aber einfach nur aufzuklären, setzt die EU auf weitere Dokumentationspflichten. Dass der Dehoga auf die Barrikaden geht, ist mehr als verständlich. Denn auch die Allergen-Verordnung, die seit zwei Jahren für alle Restaurants gilt, ist ein Rohrkrepierer, weil die Kunden sich nicht dafür interessieren. Hier mutiert Bürokratie zum Selbstzweck.